（精选）酒店实习总结
总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以促使我们思考，我想我们需要写一份总结了吧。但是总结有什么要求呢？以下是小编为大家整理的酒店实习总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒店实习总结1
大学生活总是在转瞬即逝，转眼，大二生活也结束了。这是大学中的第二个暑假，从刚进大学校门的不适应，到慢慢适应再至如今的熟悉，我想面对这个长达两个月的假期，大家都有不同的想法。或许经过这个假期，同学们会有不同的感想和想法了。
同学中有的在这个假期去了XXX实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。
（实习地点简介）
在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到jia钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换零钱，如果电力人员特别多的话，他们还会帮忙买衣服。总的来说，该点的管理和体制都还好，不过也存在很多缺陷需要改进，以下是我自己的看法：
第一：该店应当装修适宜，门面太过老旧。在步行街，服装城共三家，其余两家装修都很好，空调设备很齐全，而本店则没有。本店的顾客对象主要在普通大众，所以每天都有很多人来店里试穿衣服，而店里又没有空调，就会导致很多顾客试穿衣服的情绪烦躁，这就不利于买卖成功，而且其余两家服装城的优势就会更加突出。从成本问题来看，电风扇与空调，从长远的'说，这种改进都是利大于弊的。
第二：该店应该设置收银台。对于这样大型的商城来说，收银台似乎是必要的，让店员负责不同区域的衣物，一面要收钱，一面要警惕小偷，还要热情的面对顾客，这对于服务员来说似乎有困难，难免会发生错误，或者导致服务员顾此失彼，不能很好的面对顾客，对服装城来说也是不利的。
第三：该店的管理体制应当修改。例如工作时间太长了，虽然是三天休息一天，但是一天超过八小时的工作，再加上挂货，排货等工作，都对服务员来说很是严峻，我觉得该店应该采取两班倒的工作制度，并且采取一定的奖惩制度，比如说每个月的总收入达到两万就奖励五十块钱，在每组当中选取一名组长，有组长管理她的三名服务员，她来分货，排货等等，这样让服务员有更好的工作环境也能更加激励服务员的工作积极性，并且也减少了管理上的难度，让管理人员能更好的对店里的运作进行了解和处理。
第四：该店应该提高对服务人员的素质要求。大足是世界闻名的石刻之乡，当地有很多国外游客回来观光游览，也会进行购物，该店地理位置很好，很多外国游客都来过，可是店里的服务人员素质都不是很高，学历最高的是高中生，而且店里的服务人员年龄偏大，应当对他们进行培训，要求会基本的英语问答。除此之外很多服务人员的工作态度也很是不好，经常出现辱骂别人的现象，或者不积极给顾客推销等现象。
第五：该店应该推出一些促销策略。为了在三家服装城中进行竞争，获取顾客的好评，我觉得必要的促销是有积极作用的。比如说可以采取有学生证的学生可以打折出售，九折什么的。对于节假日也可以相应的进行促销，该店以往的经营方式是定价销售，不打折不议价，但是对于其他潜在的消费者，我们可以通过促销的方式吸引他们，从而比其他两家服装城就有了一定的竞争优势，赢得顾客的青睐。
酒店实习总结2
一、实习岗位与内容
1、餐前准备：
每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；
在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
迎宾、当所有准备工作都已经完成，我们应该在营业时间之前就站在岗位上迎接客人的到来。当客人到达时，我们要以真诚和友善的态度主动向顾客打招呼。
为顾客提供优质服务是我们的首要任务。当您入座后，我们将热情、礼貌地呈递菜单，并帮助您点菜。在您点菜时，我们会根据您的选择给予建议性销售，并适当复单，以确保点单准确无误。点菜完成后，我们会尽快使用电脑下单，以确保高效的服务速度。在下单结束后，我们将简洁地介绍一些自动服务设施，并提醒您保管好随身物品，以确保您的安全。最后，我们会将您所点的菜品详细列在点菜单上，每份菜品都有一式二联的形式。其中一联用于电脑下单，另一联则用于以上菜、结账和备查留底。感谢您选择我们的餐厅，我们将竭诚为您提供优质的用餐体验。
餐间服务：请时刻留意顾客用餐状况和餐桌情况，例如及时为顾客倒水、更换碟子、加菜等，并关注顾客所点菜品是否一次性上齐，并主动提供帮助。
出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的质量，确保分量足够、颜色正常、温度适宜、配料齐全、餐具清洁，且无异物。在上菜时，需选择客人较为稀疏的区域进行上菜，每上一道菜后要清晰地报出菜名，并整齐地摆放在散架或台面上。当所有菜品都上完后，要向客人解释：“您的菜已全部上齐，请慢用！”上菜的顺序依次为汤类、肉类、菜类，最后是主食。
结帐：请核对账单金额，并告知顾客消费总额为多少元。感谢您的消费，请支付相应金额。请您确认并告知最后四位数字以便找零。我们会及时将剩余金额找回给您。如果您需要发票，请携带电脑小票至收银台领取。
送客：客人准备离开时，应提醒客人注意自己的随身物品，并主动送别客人：“感谢您光临，请慢走，期待下次再见！”然后迅速检查一遍是否有客人遗忘的物品。
餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽，当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑。我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的.工作是一项美丽的事业。
对于酒店及其他服务行业而言，提供优质的服务是企业的核心竞争力之一，也是企业生存发展的关键。优质的服务不仅能够给客人留下深刻的印象，为他们再次光顾打下基础，还能让客人感到荣耀，并帮助企业树立良好的品牌形象。通过参与酒店组织的培训和日常部门的强化练习，我培养了良好的服务意识，养成了微笑面对客人的良好习惯；学会了以标准的礼仪待客，更加认识到学好外语的重要性。
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好。
酒店实习总结3
流程和管理者之间的上下层关系是我们现实社会中一种重要的组织结构，它充分展示了在社会中不同角色之间的相互依赖和合作。这种关系为我们在校学生提供了一个难得的机会，让我们能够亲身体验社会生活的方方面面。通过与管理者的交流和合作，我们可以学习到许多实际操作和解决问题的方法，培养自己的管理能力和团队合作精神。同时，这也使我们更加了解自己的优点和不足，为将来步入社会做好准备。
不真正融入社会，就无法真正了解社会。刚开始实习的第一个感受就是唯一的字——"辛苦"。然而，随着时间的推移，我们逐渐适应了这种辛苦，因为我们过去从未经历过风雨的洗礼，一直以来都在保护伞下生活。这次实习让我们真正体验到了现实生活中的酸甜苦辣；但是，我们感到高兴的是，在面对困难时，我们没有退缩，而是勇敢地面对现实，勇敢地迎接挑战。实习磨炼了我们的意志，使我们现在的意志比实习前更加坚强，真正领略到了"梅花香自苦寒来"的味道。
这次实习给我们带来了许多宝贵的社会经历，提供了一个重要的机会来锻炼我们的社会实践能力，并为我们未来的就业之路奠定了坚实的基础。
首先，懂得了什么叫做团队精神，在工作上是不能随便离岗或停顿下来的，如果有一个人离岗或停顿将会影响整体，同时质量也要有所保证，不能马虎，哪怕是看起来不大重要的，都有可能被客人投诉。我们学会了办事情谨慎、认真、仔细的对待，学会了团结，分工和互相协调，体会到团队精神在工作中的重要性。
其次，通过学会勤俭节约的好习惯，我深刻理解到了"粒粒皆辛苦"这句名言的含义。在平时的学校生活中，我们常常挥霍金钱，滥用资源。然而，在一次酒店实习中，我目睹了员工们辛勤努力地加班加点工作，才能得到微薄的报酬。为了弥补自己的日常花销，我也不得不加班努力工作，才真正体会到了赚钱的不易。从此以后，我明白了在使用金钱时应该三思而后行，懂得珍惜每一分钱的来之不易。这次实习给予了我一堂无形的思想道德课，让我受益匪浅，教育深远。
学会了沟通，学会处理好身边的人际关系，学会在苦中作乐的技巧，工作是比较枯燥的，每天都反复的做哪份工作，如果没有同身边的同事沟通，处理好身边的人际关系，同时在一个岗位上工作时间长了，前后岗位之间将免不了有磨擦出现，处理不好，将影响我们的工作质量。这就让我们懂得了人际关系的重要性。
在工作中学会了研究。在工作中，方法中的正确和方便性非常重要，在自己的.岗位上做熟了对自己所做的工作也仔细研究起来，细心分析其方法，缺点，自己研制出一套更加便捷简单的方法来提高自己的速度和减少工作量。
给我们增进了不少友谊，加深了同学之间的感情。在这陌生的地方实习，意识到同学之间的帮助非常重要，大家紧密的团结在一起、生活、工作有遇到什么问题都互相的关顾，原先不认识的同学也互相融到一个团结合作的大集体里。
总的来说，这次实习经历非常成功和愉快。大家都很配合，认真地完成了自己的工作，并且从中学到了许多在校园、课堂和课本上无法获得的知识。我们也深切体会到了生活的不易和找工作的困难。老师曾经说过"我们要学会学习，学会做人，学会做事"，这句话一直铭刻在我的心中。
感谢这次实习，感谢这次实习的教师，感谢这次实习的单位。这次实习，一定会令我们的人生走向新的一页。
酒店实习总结4
透过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，好像自己一下子成熟了，知道了做人做事的道理，也知道了学习的好处，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是风平浪静的，只要大胆去应对人生中的每个驿站！这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去摸索，多听别人的推荐，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去，了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手潜力，增加了实际的操作体会，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积存体会。
我明白工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦刻苦的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌控了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意视察了先辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了知识，为我们以落后一步走向社会打下坚实的基础。
实习期间，我从末显现无故缺勤。我勤奋好学。谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的`工作推荐虚心听取。并能够仔细视察。切身体验。独立摸索。综合分析，并努力学到把学样学到的明白运用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素养。能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责，职责心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做。
为期一年的实习终止了，我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅．此刻我对这一年的实习做一个工作小结。
回想自己在这期间的工作状态，不尽如意。对此我摸索过，学习体会自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。此刻发觉了这个不足之处，就应还算是及时吧，由于我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲，我从中受益匪浅。
酒店实习总结5
一、后勤保障工作
1、办公用品管理方面：
在办公用品管理工作上，以前是不定期申购办公用品，随用随买，今年首先规定了办公用品申购时间，为每两月申购一次，并且在三月份清理了库房，把自酒店开业以来的陈年办公用品包括：零时住宿押金单、明细表、各部门的文件夹、文件袋、信纸、各部门的预订单等，统一整理出来给个部门领用，所有的碳素笔都给领笔芯，所有的拖把及塑胶手套等劳保用品都是“以旧换新”领用。行政部依照《办公用品管理办法》严格按照酒店规定执行领用程序，“先申购、再领用，申购单必须要有部门经理签字后方可领用”。各部门领用物品采用“专人领用”的办法，做到有计划领用，在领用的同时向各部门领用人提倡节约，从而达到降低办公用品费用的目的，为各个部门的正常工作提供了良好的条件，保障了各部门工作的正常运行。而且通过一年的领用，库房里陈年办公用品已经全部领用完毕，仅这一项就为酒店节约了不少费用。
2、员工餐方面：
为了提升员工的饮食和住宿条件，让他们更加安心地工作，酒店领导决定将菜谱的调整频率从每三个月一次改为每月一次，再进一步改为每周一次。现在，员工餐的菜谱完全依据各部门的反馈来制定，每天的菜品都做到荤素搭配，每周还会安排一次炖肉，每周一还为员工提供自制的包子，以此改善员工的伙食。针对员工餐工作人员服务态度不佳和卫生状况差的问题，酒店制定了“服务态度机制”和“员工餐卫生管理标准”，对员工餐进行规范化管理。对于服务态度恶劣的工作人员，将给予严厉的罚款处罚。这些措施实施后，员工在打饭时不再有抱怨服务不到位的现象，员工餐的伙食质量和员工满意度都有了显著提高。
3、员工宿舍方面：
为提升员工宿舍的规范化管理，特制定“宿舍节能降耗机制”、“宿舍卫生与安全机制”及“员工宿舍流动红旗评比”奖惩措施，并制作了宿舍值日表，以确保定期检查宿舍卫生及安全问题。针对宿舍床上用品陈旧的问题，今年三月为酒店新老员工定制了一套特价床上用品三件套，每位员工只需支付xx元押金，离职时未归还则从工资中扣除相应费用，此举措得到了员工的广泛支持。为使员工感受到家的温暖，每两个月向住宿员工发放肥皂等生活用品，同时每月进行一次“流动红旗”评比，优胜宿舍的宿舍长将获得xx元奖金，其他成员则会收到xx元的礼品，这不仅提高了宿舍长的管理积极性，也增强了员工间的凝聚力。对于宿舍整体存在异味的情况，对宿舍管理员制定了“宿管卫生责任机制”，要求其每日清洁两次，每周使用洁厕灵彻底清理厕所和便池，从而使宿舍环境有了显著改善。
4、员工文化活动方面：
为了让员工业余时间过的充实，联系了市文体中心的领导，以优惠的价格为员工办理了羽毛球卡和打篮球卡，并且在网上为员工购买了篮球和羽毛球拍等。每天早晨9:00点之前羽毛球专场，9:00以后到晚上10:00都是篮球专场。自从办了这两种卡，后厨部的员工再也没有了在宿舍赌博的恶习，而是每天去打球锻炼。餐饮前厅部的员工也不睡懒觉了而是经常去打羽毛球锻炼。现在文体中心已经为我们的员工开了绿色通道，让我们的员工业余文化生活不再枯燥乏味。
在酒店领导的支持下，我们协助餐饮部和客房部制定了“员工晋升机制”，并成功举办了酒店首届餐饮部员工晋升活动。这一机制的实施得到了员工的广泛认可，大家都积极准备并参与其中。此次活动不仅为员工今后的工作设定了目标和动力，也使他们意识到对未来人生规划的重要性。
二、质检工作今年行政部
首先将质检工作作为核心任务来抓。过去，质检主要集中在卫生检查上，检查后也不进行处罚，导致质检工作流于形式，酒店餐饮的整体卫生质量没有实质性提升。针对这种情况，行政部决定今年增加质检频率，将每周一次的质检改为每周三次，除了周四的例行检查外，还增加了不定期的突击检查。对于突击检查中发现的问题，将在周四重点检查，并立即打印质检报告，要求相关问题部门在规定时间内完成整改，并在周五进行复查，打印复查报告，以了解整改进度。此外，行政部特别制定了“质检细则”和“质检责任机制”，详细列出了质检项目的范围，包括卫生、礼节礼貌、纪律行为、仪容仪表、设施设备及工作技能等，并规范了奖惩标准，确保各项奖惩有据可依。这一举措彻底改变了过去对问题部门责任人处罚时遇到的抵触情绪。细则已分发至各部门，明确了各部门的`卫生区域和职责规范。在质检过程中，如发现重大问题将及时向酒店领导汇报，争取尽快解决。通过这些措施，质检工作效率显著提高，而“质检责任机制”落实后，各部门严格按具体质检细则执行，承诺并自我处罚，质检工作不再困难重重，部门间的自检、自查和复查也更加紧密配合。
三、行政事务工作
1、做好各种文件的管理今年下半年，行政部首先推行了“无纸化办公”，重要的文件和相关规章制度、可以采取纸质打印，工作计划、通知和其他文稿等，全部采取电子信箱和QQ邮箱的方式下达指令。这样一来，既节约了办公耗材也节约了时间和人工更提高了工作效率。对于酒店内部文件还是外来文件都做好登记和管理，让每份文件都能让领导及时传阅，然后按领导的批示再送到各个部门传阅和办理，杜绝了文件积压、延时、误事等现象的发生。做好上、下联络沟通工作，及时向领导反映情况，反馈信息，搞好各部门间相互配合，综合协调工作，做好各项工作和计划的督办和检查。
2、做好档案管理，对酒店的所有红头文件和通知进行整理和归档。酒店的所有档案都经过了详细的收集、整理、分类、电子录入、装订，并打印了目录。每份文件都经过仔细登记编号并做好标识，确保档案管理井然有序。
3、定期组织员工进行健康体检，确保每位一线员工均能持证上岗，并按时向卫生监督所提交宴会申报表，以保障酒店在卫生防疫方面的人员及食品安全。同时，准备相关卫生防疫资料，成功办理了酒店的食品卫生许可证、公共场所卫生许可证及餐饮服务许可证。
4、自从酒店引入机制管理制度以来，行政部首先制定了“会议机制”。自该机制实施后，酒店每周例会再无私自接打电话、迟到、早退、私自不参加例会等不良现象。随后，根据酒店实际情况，又制定了“酒店经理值班机制”，明确了经理值班的承诺与自罚职责，确保酒店每日均有值班经理尽职尽责，真正实现谁值班，谁负责，处理酒店所有突发事件及客人投诉，并要求值班经理每天在各部门值班岗位签字确认。
5、完成了酒店企业的各类年检及证件办理工作，并组织各部门学习了工伤法和劳动法等相关知识。今年酒店发生了三起工伤事件：五月份张宝东眼部重伤，十月份赵佳英被打受轻伤，十一月份后厨员工因打架受伤。这些一起接一起的受伤事件，既有工伤也有个人原因，都与酒店管理层层相关。由于对工伤法的理解不够深入，在工伤认定和理赔过程中走了不少弯路。因此，加强对各类法规的学习尤为重要。今后还需在员工生活和心理方面多做工作，加强了解和疏导。
6、定期举办“阳光之星”评选活动，从各部门选拔优秀员工并给予奖励，以此激励酒店其他员工，动员全体人员争当服务之星；每个月月末为当月过生日的员工庆祝生日，举行简单的聚会、赠送小礼物，以及享用一碗长寿面，这些措施显著提升了员工的工作积极性和主动性。
7、协助各部门进行紧急支援工作，调度二线员工全力配合一线部门的传菜任务，在宴会桌数较多时确保传菜及时、准确，保障餐饮部工作的顺利进行。帮助员工餐厨师制作包子，让员工每周都能享用到美味的包子，这也是我们的职责所在。
四、存在不足及明年计划
1、各部门对新出台的机制理解还不够深入，导致处理问题不够灵活，一旦出现问题找不到具体负责人时，就会出现相互推诿的情况。例如，在日常工作中，质检部门发现问题后，相关部门往往认为是基层员工的责任，而部分管理人员则采取“事不关己，高高挂起”的态度，只知处罚员工而不去探究其根本原因，工作责任心还需进一步提升。现有的各项机制也需进一步完善。对于机制的制定与实施，各部门提出的建设性意见较少，整体部门间的协作还需加强。明年在机制执行过程中，要及时发现并改进不足，这是关键所在。
2、培训工作未落实到位，学习氛围不够浓厚。从管理层到基层员工，整体对日常学习和培训的重视程度不高。尽管在今年四五月份，行政部组织了几次刘一秒老师的课程，但未能持续开展。在这些课程中，可以明显感受到员工们的学习热情和求知欲。因此，明年淡季时，我们将与餐饮部和客房部紧密合作，积极组织各类学习和培训活动，以满足并提升员工的个人素质和工作热情。明年无论是新入职的员工还是在职的老员工，都要加强岗前培训，从仪容仪表、礼仪礼节、应知应会等方面严格考核上岗。
3、员工业余文化生活不够丰富。尽管今年为员工申请了文体中心的健身卡，但许多员工仍反映除了每月举办一次员工生日会外，其他娱乐活动仍然偏少。因此，明年行政部的主要任务是组织更多员工参与团体娱乐和学习活动，合理制定培训和文体娱乐计划，并严格按计划执行。增强员工的团队意识，确保酒店的企业文化建设到位。针对员工业余文化活动方面，行政部要切实做好员工的后勤保障工作，并制定酒店20xx年上半年的学习培训计划及员工团体活动计划，按部门安排的时间逐一落实。
4、各部门员工的安全及日常行为规范应列为年终考核的重要项目。今年酒店员工出现了严重的工伤及打架事件，给酒店及其员工个人带来了不必要的损失和不良影响，无论是在心理上还是生理上都造成了伤害。其实这些事故本可以避免，但由于我们在日常管理和疏导方面存在不足，导致类似事件反复发生。明年必须加强员工的自我保护意识，各部门要严格按照规章制度管理员工的行为规范，每个部门都要制定好安全防范和紧急预案，一旦出现问题，将根据严重程度处罚部门责任人和挑事者。在日常管理中，要学法懂法，对于因责任心不强引发的事故绝不姑息。
过去的一年，在各部门的配合与协助下，行政部在后勤保障方面虽未拖后腿，但仍存在诸多不足。由于事务繁杂，工作中往往事无巨细，力求尽善尽美，但仍有诸多欠缺。新的一年里，我希望能更好地完成本职工作，同时发扬创新精神，策划更多员工文化活动，营造“家”的氛围。此外，还需大胆探索行政部工作的新思路和新方法，推动部门工作更上一层楼，为酒店的健康快速发展贡献力量。
酒店实习总结6
酒店餐饮服务实习报告及心得体会
20xx年3月，我在铁道大厦进行了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?
第一，初步的收获
记得我们在办公室经过三天的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!
我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!
还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己!
第二，中餐厅的全面学习
在独一厨的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了铁道大厦又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。
酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为三星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是刘主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的.职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。
在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。
酒店餐饮服务实习报告及心得体会
一、实习岗位与内容
(一)酒店餐饮服务
1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾!”
4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。
7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务(分餐)：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”
9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒)：烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟;有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。
10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒;正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。
11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。
三、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
(一)实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户——本田公司的)服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务，接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。
1、酒店服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好;反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的.底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短一年时间眨眼间过去，很快就结束了我们的实习历程，回首竟有些留恋，粱经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。实习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。
我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋好学.谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责,责任心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。
为期一年的实习结束了，我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅.现在我对这一年的实习做一个工作小结。
回想自己在这期间的工作情况，不尽如意。对此我思考过，学习经验自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。现在发现了这个不足之处，应该还算是及时吧，因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲，我从中受益匪浅。
酒店餐饮服务实习报告及心得体会
一、实习岗位与内容
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
(一)实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
(二)实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的`工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
酒店实习总结7
经过两年多的学习积累，终于在xx年，开始了人生的一个新的历程——实习。作为文秘专业的学生，我选择了与专业较为接近的的酒店前台接待作为我的实习岗位。
刚到酒店的时候，挺兴奋的，毕竟是第一次真正踏入社会工作，对什么都觉得新鲜和好奇，可当正式上岗的时候，才发现，这份工作很辛苦，但是也让人获益颇多。
前台作为酒店的门面，是先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。因而，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。
前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，taxi外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很气愤，但是，常言道：“顾客就是上帝”，“客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。
酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。
显而易见，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理会千叮咛万嘱咐甚至亲自处理，丝毫不允许疏忽。不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。虽说酒店里的工作每天都是千篇一律、周而复始的，但是，由于接待的客人大多都是从全国各地前来观光旅游的，因而，可以感受不同的地域有着不同的'文化气息，当然，来临安的多是国内游客，所以异国气息甚少。
也许，在外人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序复杂繁多，在这说长不长说短不短的三个月里，我发现要做好一项工作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨；当你犯错的时候，要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。要说的是，现在酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算是鼓励大家埋头苦干，加班加点也愿意坚持的动力所在。
作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在经理和同事也没有很责怪，反而给我安慰和鼓励，这让我非常感动，遇到这样开明的上司和同事，可是不容易的啊。感谢一位年长的同事告诉我，不管在哪种环境，都要要记住三点：
一、勤快。
二、忍。
三、不耻下问。
我会一直牢记在心的。
实习现在已经结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说清楚。这三个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接新的开端。通过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。
以后的两年，我还将继续在学校中学习，因为下一阶段的学习也跟这份实习工作相关，所以，也为我日后的学习奠定了一定的基础。后，感谢酒店的所有的同事和经理，谢谢你们对我这两个月的实习期间的关心和照顾，从你们身上，我学到了很多，也希望酒店能够越来越好！
酒店实习总结8
一、高职酒店管理专业顶岗实习学生职业意识缺失现状
目前高职院校的大学生基本上都是90后，这一代大学生大都是独生子女，从小娇生惯养，社会生活中往往以自我为中心，个性突出，这种特性和酒店等服务类企业的环境是有冲突的，表现在实际工作中，这些顶岗实习生职业意识比较薄弱，通过对相关企业的调查研究，主要表现在以下几个方面：
（一）好高骛远，岗位稳定性差。对于大多数参加顶岗实习的学生来说，一开始的出发点都是好的，都希望在这几个月甚至一年的顶岗实习期间，通过具体岗位的实际锻炼，学习更多的岗位知识和岗位技能，为未来的职业发展奠定良好的基础。需要特别注意的是，大多数顶岗实习学生希望在整个顶岗实习期内能够到酒店企业多个岗位轮岗实习，来获取酒店不同岗位的工作经验。而这个愿望与相关酒店企业的期望往往是截然相反的。从提高管理效率和工作效率等因素考虑，酒店企业更希望单个实习生在某一个或者少数几个具体岗位长期工作，实践中往往会安排单个实习生在某一个具体岗位或者部门呆几个月，甚至一直到实习期结束。而且，在实践中，酒店管理专业的顶岗实习生比较集中的安排在客房、餐饮、前厅等一线服务岗位和部门，这些岗位和部门的技术含量并不高，实习生一般在一个月左右就能够掌握相应的岗位技能，达到相应的岗位要求，从而独立顶岗工作。一般情况下，在这从陌生到熟悉的一个月中，实习生都能够保持较好的学习和工作态度，但是随着时间的延长，两个月、三个月，甚至半年，很多顶岗实习生就沉不住了，觉得长时间在同一个岗位上的枯燥无比，难以忍受，于是一心想着去其他岗位上轮岗，开始“应付”自己的本职工作。
（二）个人主义，缺乏团队协作能力。目前，大多数学校酒店管理专业的顶岗实习是脱离学校学习环境，完全在酒店企业内部进行的，而酒店企业内部环境与大学的环境是截然不同的，大学的环境相对独立，提倡个性和自由发展，大多数学生在大学里面也是相对独立的，酒店企业内部则不同，虽然酒店内部员工众多，但是按照分工协作和层级管理组织起来的一个严密的机构，必须紧密协作，团结互助，才能完成共同的目标和任务，也就是要求酒店员工在完成本职工作基础上，还能够团结协作，为各部门岗位的员工提供便利甚至协助。以酒店餐饮部门岗位服务为例，从迎宾服务到点菜服务，再到后台服务，再到席间服务，再到结账服务，整个过程需要各个岗位密切配合，任何一个服务环节或者任何一个服务人员出了问题，都会影响整个餐饮服务的水平，进而给酒店企业带来损失。顶岗实习学生从自己比较适应的大学学习环境进入酒店的工作环境，往往不适应从自由个性到团结协作的转变，尤其是对于这些“90后”的大学生，往往陷入“个人主义”的泥潭里面无法自拔，只做自己岗位的事情，对关联岗位和整个部门乃至整个酒店的事情漠不关心，“事不关己，高高挂起”，变成了酒店内部的“独行客”。
（三）自由散漫，不能严格遵守企业规章制度。作为服务行业，酒店企业在工作时间、工作强度方面都有它自身的特殊性，都会制定相对严格的管理制度，并且会为这些管理制度制定相应的奖惩措施。对于实习学生而言，以往在学校里，虽然学校也有各种各样的校纪班规，但是一般情况下，大学的管理是比较人性化甚至比较宽松的，辅导员或者班主任都是以说服教育为主，惩治处分为辅，一般也不会有严重的处分。一直在宽松的环境中长大的学生进入酒店企业，发现这里完全不一样了，很多酒店企业内部的奖惩措施都是和经济利益联系在一起的，一旦违反企业的规章制度，比如最简单的迟到早退，往往就用扣发工资或者实习津贴来体现，这对于本来收入就很微薄的学生来说，很难接受，容易出现心理不平衡，认为相关的企业过于严格，管理制度死板，缺乏人性化，有的学生甚至干脆和企业的规章制度对着干。
（四）吃不得苦，服务态度差。酒店行业与很多其他行业不同，大多数员工从事的工作是比较繁琐和辛苦的，而且由于酒店工作是为顾客提供面对面的服务工作，职业性质不仅要求员工能吃苦，还要有较好的服务态度。但是现在的这一批大学生，既是“90后”又是“独生子女”，一般从小就娇生惯养，不仅从来没吃过苦，而且往往成长的过程是“被服务”的过程，爸爸、妈妈、爷爷、奶奶，一家人围着转。虽然在进入企业顶岗实习之前，学校老师可能也反复讲，到了岗位会很辛苦，但是只有真正走上岗位，学生们才知道这个行业工作的辛苦程度。在学生独立上岗操作的过程中，很多学生对服务意识的理解还不够，容易怨声载道，怕吃苦、怕加班，而在实际工作中，又容易把这种情绪带进来，面对顾客的时候不时会表现出不热情，甚至不耐烦，服务态度不好，影响酒店对客服务质量。
二、高职院校培养酒店管理专业学生职业意识的途径
职业意识的培养是需要一个长期的过程，对于高职院校的学生来说，一进入大学后，就应该进行职业生涯规划，在校内学习和校外实践的过程中，不断有效提高学生的职业意识，促使学生逐渐从酒店实习生的角色转变成旅游职业人的角色。在这个过程中，高职院校负有非常重要的责任。
（一）加强德育教育，帮助学生树立正确的人生观和职业观。高职院校的德育通过两个途径来开展：第一个途径是通过德育理论课程的教学。德育理论课程，也就是我们一般习惯说的所谓“两课”，主要由《思想道德修养和法律基础》等课程组成，他们形成了一个比较完备的德育课程体系，应该说教育效果还是比较好的。但是，最近这几年，由于高职专业越来越多的突出专业课程和实践课程，德育课程的内容和课时都收到了较大压缩，而且德育课程大多数是大班上课，授课教师与学生的课堂交流比较有限，教学效果受到一些影响；第二个途径是通过思想政治辅导员对学生进行德育教育。我国高校建国以来一直实行政治辅导员制度，长期以来在人才培养和政治引导等方面，政治辅导员都起到了很好的作用，今天这一行之有效的制度在高职院校也得到了较好的贯彻。当然，我们认为，高职院校的政治辅导员应当结合高职院校和高职学生的情况，拓展自己的工作内容，特别是在帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观方面，用正确的.思想引导学生。结合高职院校的实际，还应该引导学生正确对待相应的专业，正确认识未来将要从事的相应的行业，帮助学生进行职业生涯规划，从而树立科学的职业观。在高职院校的教育体系中，辅导员是与学生接触最多也是最紧密的一个群体，加上目前大多数学校的辅导员也是由刚毕业的年轻老师担任，与学生沟通起来障碍较少，因而辅导员的教育效果应该是最好的。
（二）加强专业教育，帮助学生形成良好的职业意识。大多数高职院校在酒店管理专业的人才培养过程中，非常重视对学生酒店职业专业技能的培养，比如客房、餐饮、前厅等各岗位部门的操作技能和技巧，有大量的理论和实践课程来进行训练，但是对学生职业素质和职业意识的培养重视不够，甚至是忽视的，这一点应当引起我们的重视。应该将对职业意识的培养贯彻到专业教育中，具体的讲，应当注意以下方面：
1、在专业教学中，引导学生正确认识酒店行业。我们综合很多高职院校酒店管理专业的招生就业情况，发现酒店管理专业具有比较明显的“好出不好进”的特点，就是说酒店管理专业的学生就业比较好，供不应求，但是酒店管理专业的招生却在逐年下滑，有些学校的酒店管理专业甚至很多学生是通过调剂进入的。究其原因，主要是整个社会包括高中毕业生对酒店管理专业存在着一些认识的误区，认为酒店管理职业是伺候人的职业，认为酒店管理行业没有太大的发展前途，如此种种，都需要我们在专业教学中加以引导，引导学生正确认识酒店行业和酒店职业，理解酒店管理专业的特色和职业发展的前景。
总的来讲，在专业教学中，应当遵循循序渐进的原则，让学生潜移默化的了解和理解酒店职业，在学生刚刚入学的一年级，主要安排专业基础课，比如《酒店管理概论》、《酒店服务意识》、《酒店经理人概论》等课程，让学生了解真正的酒店行业和酒店专业，逐步接受酒店服务的理念，了解酒店职业对于从业人员的高素质的要求，理解酒店经理人的职业生涯发展过程和前景。在专业基础课的基础上，再开设相应的《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等岗位课程，特别是通过实践教学来让学生提前理解和适应酒店行业的要求，逐渐认识酒店职业的特殊性，逐步提高相应的酒店职业意识。
2、充分利用学生活动平台，多种方式强化培养学生职业意识。课堂教学是一个方面，很多时候，学生职业意识的培养通过课外活动来实现。高职院校一般都有较为丰富、形式多样的课外活动，这些活动对于培养学生的团队意识、创新意识、钻研精神和奉献精神等有重要的意义。
在篮球、足球、排球等球类集体项目的比赛中，需要参赛队员甚至拉拉队的精诚团结，协作一致，能够培养学生的个人服从集体的观念和团队意识。在才艺和专业技能展示类的活动中，每个学生都有需要将自己的才艺和专业技能展现给大家，需要不断地提升自我，不断地创新创造，能够培养学生的钻研精神和创新意识。学校一般都有很多社团活动，社团活动的内容多姿多彩，比如有志愿者活动，比如有爱心奉献活动，还有一些做环境保护的社团活动，无论是哪一种，性质都是为他人服务，为公众服务，能够培养学生的奉献精神和服务意识，尤其是对于酒店管理专业的学生。
3、加强师资队伍建设。师资队伍建设是职业教育发展的基础和前提，也是学生职业意识培养的最重要的依托力量。除了理论和实践教育所需的校内专业师资以外，还有很多重要的师资群体需要关注。比如驻店老师，驻店老师是指高职院校派驻到酒店内部的专业教师，主要从事顶岗实习生的管理，处理顶岗实习过程中的各种问题，协调顶岗实习生与酒店企业之间的关系。目前，大多数学校派驻酒店的驻店老师的时间都是与顶岗实习生的实习期限相统一的，有的还与实习生同吃同住，甚至在酒店内部担任一定的岗位和职务。驻店老师特殊的工作内容和工作环境，对于培养学生的职业素质具有重要的意义，高职院校应该以驻店老师为抓手，通过提高驻店老师的教育教学水平和管理协调能力，来提高顶岗实习的质量。
我国目前大多数的高职院校的专业教师都来自高等院校的硕士和博士研究生，他们大多也是从一个学校到另外一个学校，研究生大学毕业之后就走上了高职院校的讲台，并没有太多的酒店行业的实际操作经验。所以，在实践操作中，高职院校应该尽量邀请酒店行业的行业专家，甚至酒店老总等来给学生讲课，效果往往会更好。另外，还可以邀请一些已经毕业、在酒店里从事了一段时间的服务和管理工作的学长，当然最好是本校的毕业生，来开设讲座或者交流会，与在校生交流酒店从业的经历，他们的经验与在校生的体会更为接近，也更容易被在校生所接受，因而职业意识教育的效果也会更好。
酒店实习总结9
一、日常工作
在餐饮部工作时，我和同事们一起努力做好本职工作，我是一名服务员。刚开始进入酒店时，我觉得这份工作很简单，甚至认为作为一名大学毕业生来做这份工作有些大材小用。然而，随着时间的推移，我逐渐意识到这份工作其实并不容易。我们的餐厅主要服务于高端人士和外宾，这使得工作变得更加复杂。记得第一次接待外宾时，我的英语口语水平让我感到惭愧，连自己都觉得无法胜任这份工作。幸运的是，那位外宾会说中文，他很有礼貌地用中文与我交流。但服务结束后，我的脸还是红了，因为我无法用流利的英语为客人提供优质的服务。这件事让我深刻认识到，在酒店餐饮部成为一名优秀服务员并非易事。此外，许多菜品的摆放和上菜顺序都有讲究，并不是客人点什么就上什么，而是需要遵循一定的流程和顺序。如果对这些细节不够了解，不仅会让自己出丑，还可能损害餐厅的声誉。经历了这次事件后，我明白了要做好这份工作并不容易，并且在今后的工作中更加积极主动。
二、积极学习
除了工作，我明白要想做好工作，就必须不断学习，而且需要掌握的知识还很多。虽然在学校时有过一些了解，但并不深入，很多知识也已经遗忘。但在工作中，这种情况是不允许的。从摆盘、上菜顺序到菜品推荐，每一道菜的口味以及如何推荐等，一系列的学习让我意识到要做好工作确实不容易。同时，我也加强了口语练习。我明白并不是每个外国宾客都懂中文，也不是每个人都很有礼貌。除了英语，我还需学习其他一些语言的`基本用法，毕竟还有来自其他国家的客人光顾。如果能用他们熟悉的语言进行简单交流，其实更能让他们感受到我们餐厅的服务，从而为我们的服务加分。
一年的工作和学习让我意识到，尽管我只是个服务员，但要做好其实并不简单。难怪别人常说，别看基层岗位看似简单，其中蕴含的知识和技能却十分丰富，需要学习的地方很多。新的一年里，我会更加努力地学习，提升自己，把工作做得更好。
酒店实习总结10
半年的实习稍纵即逝，在xx度假酒店的实习，我学会了也知道了很多在学校里没法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会寻思熟虑，也使我明白了社会竞争的残暴与现实，真正体会到了父母平日的辛劳，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇……
一、实习目的
在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅行专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了惠东xx度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的进程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。
二、实习内容
(一)实习单位概况
1、惠东xx度假酒店简介
位于惠东巽寮滨海旅行度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，具有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四标准计划兴建，2010年5月全新投入使用，建有奢华别墅海景房和园林房，特点亲海小屋、套房共260间，同时具有大型的海景餐厅，私人海边浴场和五沐浴阁，以及巽寮标志性建筑——欧式灯塔，并具有多个不同规格的奢华会议室(可容300人)，是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。
2、实习部门
惠东xx度假酒店所分部门有：人力资源部、XXX、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给成心往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。
(二)实习工作进程
1、岗前培训
我实习所在的部门一开始就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，随着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练;晚上，随着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一位客房部服务员应当知道的对客知识。
2、上岗实习
我们所在的实习酒店是个滨海旅行度假区，旅行行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的'淡季进行的。正是由于我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在“五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主)，一栋楼的客房大约有18.20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短时间的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑耐心的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。
“五一”时期过后，紧接着的小周末都是繁忙的，我们在那繁忙的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又行将来临，为了到达人力资源的公道利用，我们部门开始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式进入“员工”工作状态。
后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。
3、各部门见习
由于每位同学以后的择业方向不同，每位同学对不同部门的爱好程度不同，加上“十一”过后，旺季开始转入淡季，在最后的一个月，酒店安排根据岗位的不同，让同学们到自己想去的部门见习。
三、实习成效、实习体会
在六个月的实习里，我从一个在校大学生到一个工作的社会人，这一角色的转换，除了有较强的适应力和积极的乐观心态之外，更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培养。在社会中，真的让我认识到什么是现实。复杂的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行。也让我不断的在社会中调全部人的心态去学着如何做人。当然，在半年的锤炼中，给我的还仅仅是初步的体会积存，对于迈向社会还是不够的。
四、对实习的意见、建议
(一)对学院的建议
1、实习动员大会要详细
由于实习前，我们只是知道要去实习的大致，等到去了实习单位后，觉得与我们预期想象中的实习大相径庭，同学们的心情不免有些失落，建议学院以后的实习动员大会能给同学提供详细一点儿的信息。
2、老师长期驻点陪同
在我们岗前培训的时候，酒店的综合楼工程没有完成，酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去搞综合楼的卫生，这使同学们的情绪很消极，而且又没有老师驻点陪同，导致一些同学的情绪无处可泄，作出一些不利于学校和实习单位的极端行动，建议学院以后派老师驻点陪同。由于老师的陪同，最少可以给学生做正确的思想指导。
(二)对酒店的建议
1、酒店客房的工程问题
在客房部，客人的投诉最多的不是我们的对客服务质量，而是酒店的工程问题，建议酒店能及时解决工程问题。
2、酒店的物品配备
在我们作房的时候，由于物品配备的不齐，导致有时候我们的工作没法及时的完成，建议酒店在采购物品方面做到及时配备。
3、对员工的福利
在实习期间，许多老员工都在我们离开之前离职了，他们的意思都是由于与邻近的酒店相比，工资太低，待遇较差，福利不够好，建议提高员工福利，更加关心下属。
酒店实习总结11
根据教学计划的安排，x年4月20号至x年10月20号我被分配到聚龙湾天然温泉度假村实习酒店管理专业课程，6个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。
实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒店的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对广东餐饮的行业有个初步的'认识……使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重；在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。
同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多！
酒店实习总结12
根据教学计划的安排，19年4月20号至19年10月20号我被分配到聚龙湾天然温泉度假村实习酒店管理专业课程，6个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。
实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的'基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对广东餐饮的行业有个初步的认识……使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重；
在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的
精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。
同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多！
酒店实习总结13
20xx年3月，我在铁道大厦进行了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战？
第一，初步的收获
记得我们在办公室经过三天的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！
我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，重要的一点就是“勤”！要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心！也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的'客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的！
还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到后！那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己！
第二，中餐厅的全面学习
在独一厨的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了铁道大厦又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。
酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为三的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到多的就是班级里的同学，再后来就是刘主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。
酒店实习总结14
经过学院联系，我按期来到xx海景酒店进行为期八个月的实习，带着对第一份工作的热情，我走上了我人生的第一个工作岗位——前台接待，xx海景酒店共有123间客房，在xx其他的五星级酒店中是客房最少的，但是它的客房主要是以面积大，全海景著称。前厅部应该是整个饭店的核心部门，也应该是饭店的脸面，因此对于工作人员的要求比较高，尤其是前台接到，形象是一方面，但是个人素质也是很重要，个人素质包括语言能力和接人待物的应变能力，以及处理突发事件的态度，frontoffice是整个饭店的信息中心，绝大部分的客人从这里获取饭店的信息，所以工作人员必须对酒店的信息有很好的了解，同时前厅工作人员的.服务还直接关系到酒店相关产品的推销。总结起来可以用以下五条来阐述：
1、礼貌、礼仪。
包括：怎样微笑、如何为客人提供服务、在服务中对客语言方面等。
2、饭店应知应会知识。
前厅人员必须对饭店所有的部位的情况熟悉掌握，同时要对各部门新推出的营销计划以及每个部门的特点做一个详细地了解。
3、前台业务知识的培训。
主要是日常工作流程，前台的日常工作很繁琐，大致分为三方面，即为客人办理checkin；在客人住店期间为客人提供的一系列服务包括行李寄存，问询，兑换外币等服务；最后是为客人办理checkout并与客人交流，做一个对酒店服务方面的意见反馈。
4、语言方面。
在前台平时对客服务中，时刻运用普通话是工作中的基本要求，其次就是对酒店英语的学习，平时我们学习的英语都是一些大众化的英语，要想更好的在这个岗位上对客服务，就必须科学的对酒店英语进行学习，在实践中掌握技能。
5、对于本地的相关景点及最新信息的收集及掌握。
来酒店住宿的大部分客人都是来自全世界各个地方的，这就要求我们你们不仅要对本地的各种美食娱乐及旅游景点等有一定的掌握，还要我们对世界各国各民族的一些风俗习惯有恨全面的了解，这是都是我们更好的为客人服务的前提。
前台接待看是一个很简单的工作，可是其中需要学习的东西还有很多，经过八个月的实习，我越来越觉得自己在知识方面的匮乏，一直以来自己都是以学校里学习的科学理论知识为主要学习内容，可是步入社会更能被我们用到的是在日常生活中我们靠自己空闲时间所学习和积累到的综合知识，虽然自己即将面临毕业，可是学习是一辈子的，在工作和生活中发现自己的欠缺就要立即运用自己的学习力，将其填充上，只有这样自己才能不断地完善和被完善。另一方面就是人际关系方面，学校里同学之间的感情是真挚的，没有太大的利益关系，可是进入社会，你所说的每一句话，做的每一件事都需要考虑再三。当然，时刻以诚待人，同样大家也会以诚待你。
在实习的这段时间里，我时刻以一名党员的身份告诫自己，时刻秉承为人民服务的精神，不求回报，努力做好自己，自己能做的事，不给别人添麻烦，精彩地过自己的每一天，喜欢忙忙碌碌的感觉，这样才能充实自己的人生，自己的人生价值才能得以体现，在离开学校后的人生征途中我会时刻以一名党员的标准和身份警戒自己，鞭策自己，演绎精彩的人生！
酒店实习总结15
近期，我在xx酒店进行了为期两个月的中餐实习。在这段时间里，我除了学到了很多新知识，还结交了许多好友。将这些经验总结整理出来，希望对我自己和其他想要从事中餐行业的同学有所帮助。
一、实习前的准备
在开始实习之前，我首先需要做的就是整理好一些基础中餐知识。此外，我还需要了解一下酒店的菜品种类和卖点，对于酒店的规章制度和工作流程也要有一个大致的了解。我在开始实习前，花了几天时间熟悉了这些内容，这也为我的实习生涯奠定了良好的基础。
二、实习期间的工作
在实习期间，我主要负责菜品的制作和服务工作。在我进入实习时，我完全不知道如何下厨做菜，因此这对于我来说无疑是个巨大的挑战。但是，在师傅的教导下和自己的努力下，我学会了如何切菜、如何烹饪等基本技能。我认为，这些基本技能是做好中餐的关键。
此外，在实习期间，我还负责了服务工作。与做菜相比，我觉得服务工作的难度并不是很大，但是需要一定的技巧。例如，服务员要做到微笑、礼貌以及定期问询顾客的用餐情况等，这些都需要服务员不断地沉淀和提升自己的能力。
三、实习期间的心得体会
在实习期间，我学到了很多，但是也遇到了不少的挑战。在烹饪方面，我需要时刻注意火候和时间的把控，这对于我来说需要很长时间的锻炼和积累。此外，在服务过程中，与顾客的交互也需要很多细节的把握。但是，我发现通过不断的实践，这些技能也可以得到有效的提高。
总的来说，这段实习经历让我深刻地了解了酒店中餐的制作和服务流程，我也在这个过程中成长了很多。我发现，想要成为一名优秀的中餐厨师或服务员，需要的不仅仅是下厨和服务技能，更需要的是细致的观察力、耐心和用心。这些也许是看不见的'，但却是成为一名优秀的中餐厨师或服务员必需的品质。
四、实习后的收获和启示
通过这段实习经历，我深深地感受到了中餐行业的巨大发展潜力。这也给了我许多启示，比如说在以后的工作中，要坚持用心做好每一道菜、每一个服务，力图超出顾客的期望。同时，在实习期间与不同的同学、师傅和顾客交流中，我也补充和扩大了自己的人脉网络，这也让我更有信心在未来的求职和创业中获得机会。
总结：
通过这次实习经历，我学到了很多，在中餐行业的路上迈出了第一步。我也意识到，在这个行业里要成功，除了基本的烹饪和服务技能外，更要有坚韧的品质和持续不断的学习精神。我相信，凭借自己的努力和不断地提升自己，我一定能够成为一名出色的中餐厨师或服务员，为顾客提供更高质量的中餐服务。
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