餐饮个人工作总结

时间：2023-11-01 09:12:14 个人总结我要投稿

餐饮个人工作总结范文推荐

　　总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况，包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料，它能使我们及时找出错误并改正，快快来写一份总结吧。总结怎么写才不会千篇一律呢？下面是小编精心整理的餐饮个人工作总结范文推荐，欢迎阅读与收藏。

餐饮个人工作总结范文推荐

餐饮个人工作总结范文推荐1

　　这些日子，有我的快乐和喜悦，亦有悲愤和可惜。这段日子，不能就这样稀里糊涂地走过，及时分析成功经验和失败教训，如此以后才能走的更远更好。对于这一合作，我对自己说，我努力过，我不后悔。这一次礼仪课堂小组展示，成员们从头吵到尾，原以为会来一个大团圆，可是到最后还是在吵吵嚷嚷中结束了我们的展示。或许我们的特点就是锋芒太露，还没来的及拥抱就结束了我们的合作。

　　一、我坚决执行小组的决定，但我保留意见。

　　我始终用中国共产党党章里的一句话做好我自己的事情：“对党的决议和政策如有不同意见，在坚决执行的前提下，可以声明保留”。我承认我是那个保留意见的人，因为我觉的我们小组讨论出来的结果不是我最理想状态的，我总觉的我们应该改变，应该要有创新。我也承认我是那个坚决服从命令的人，只要是组长和导演的决定，即使不是我所认同的，我仍是那个力求出色完成上级交予任务的人。所以，对于这个团队，我无悔。对于我个人，我也在突破。

　　我想在我的总结中写下我的设想和方案，因为在展示中，我的方案没有被采纳，除了本组的成员较少人知道我的方案，包括亲爱的徐霞老师。我设想把知识点融入到知识竞答的环节中，把情景剧插入选手的才艺展示或者问题的陈现当中。知识竞答的方式模仿以前的非常6+1或者百万富翁等竞答节目。问答题目有选择题、判断题、填空题、问答题、实践操作表演题等形式。我设想用“吃货队”为队名，以“我是吃货，有的吃货;我是吃货，我为自己代言”为口号，以“看见什么吃什么”为队歌，并且在开场show里播放劲爆的队歌配以舞蹈。在结束的时候配以抒情的手语表演。我观看并适当下载了很多视频，关于中餐礼仪，关于西餐礼仪，关于韩国料理，日本茶道等，希望可以用的上。我甚至做了一份策划草案和细节模拟，希望可以打动成员。可是当我展示完我的方案，我只得到了一小部分同学的认可，最为重要的是，我们的组长不同意我的方案。而最后小组讨论决定采纳李静同学的方案，即大家看到的用粉红女郎相亲为载体，融进餐饮礼仪的`展示。我所做的方案在一开始就夭折了，但我并没有太大的感伤，因为我做好了充分的准备，去准备接受方案的失败或者成功。

　　其实，自从手语的音乐与上一个小组的对歌重复后，我是坚决抛弃手语表演的。可是成员们觉得练习了这么久，手语表演还是可以用的。还有我觉得小萍在剧终是应该跟一位心仪的男士牵手成功的。可是，有太多太多的因素。我的意见有很多总是没有被采纳。不过值得庆幸的是，我的一些建议还是被采纳了。这里就不一一记录。

　　二、做一名敬业的演员和善于包容不同意见的队员。

　　确定好方案后，我们的剧本框架基本构架出来，由于我不怎么会写情景剧剧本，写剧本的任务便是交给了其他的同学。但是在剧本的后期编改中，我们是边排练边增删剧本，在这里，我深深地体会到了实践出真知的道理。我是被队友一致推选为担任万人迷一角，为了演好万人迷，我又把电视剧粉红女郎翻出来，研究万人迷的一些语言特征和体态动作。我认为我是一个好组员，也是位好演员，在排练中，我尽力地去揣摩每一位角色的感觉，去提出自己的意见和个人见解。

　　仁者见仁，智者见智。同一件事情，可是得出来的看法和见解却不一样。不要戴偏见的、有色的眼镜去对待队友。在我们的排练中，总是会有争锋相对的意见，其实队友之间都只是从自身的角度去评判，都是为了这个组的成绩。所以从出发点和目的上都是一致的，只不过是达到的方式不一样。条条大道通罗马，没有必要去针对某一条路或者某一个人去猜疑，只是要达到的速度和沿途的风景不一样罢了。在确定某一条路后，更要坚持不懈的去完成，就像是从地球的某一个点出发，只要坚持往同一个方向走，总有一天会回到原点。

　　三、战线不宜拉的太长，不能朝令夕改。

　　从写剧本到正式展示，我们足足花了三个星期的时间，期间有很多无用功。比如剧本的正式框架还未完全确定，写手们就凭直觉写好了剧本，可是当五个剧本合起来时，却发现有几个是多余的，浪费了写剧者的时间。特别是在后来排练期间，我写的一个小萍结业考试的剧本，都已经彩排了，ppt也做好了，可是不知道什么原因，后来又说不要这一幕了，天知道白费了多少人的心血。

　　我们其实都很努力，只是力气没有用到刀刃上。每一次的彩排都是会出现很多的争议，可是这些争议并没有一个统一的权威的答复，留下很多的不解和无奈。到最后，我选择了沉默，有很多建议都没能来的及分享。然而有的时候，沉默真的是金，行动才是真理。事实证明我是对的，少说多做，收获的会更多。

　　四、无私奉献，各尽其能，乃合作力量之源。

　　合作讲求的是每个人尽其所能的发挥自身最大的优势，在团体中弥补自己的缺陷，使得小组取得最大的成就。由于我们这个组是全班的最后一个小组，同学们寄予了我们很高的期待，也纷纷帮助我们这个小组，谢素珍老大在观看彩排时，观察细微，几乎给我们组的每一位成员都有提出宝贵的意见。肖同学自愿充当我们的灯光控制师，陈、林、文等同学给我们化妆、服装造型，邹和陈同学帮忙做了精美的视频。无论是本组同学还是其他组的同学都给尽力地去为了这个组而努力，在合作中，不计较个人付出与得失，强调无私奉献才是团队合作的力量源泉。

　　其实，在这次团队合作中，我并没有做到物尽其能，我知道我的队友们还有我自己还有很多潜能没有发挥出来。特别遗憾的是，我在团队展示的时候离场了，没能给观众最后的惊喜。更没有亲自体验那结束的感人一幕，我只是从电话里听出了他们的喜悦。

　　总之，我觉得这次小组合作，有成功有失败。经过了，就把它化成成长路上美丽的雨花石，多年后还能熠熠生辉。

餐饮个人工作总结范文推荐2

　　光阴荏苒，20xx年已在忙碌中过去了，现将餐饮部20xx年全年的工作进行总结，以求更好的满足公司广大员工的需求。

　　一、主要工作

　　抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

　　1、健全管理制度。年初对所有的规章制度进行修改和完善，制定相关的记录表格，做所写、写所做，将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。

　　2、响应公司培训年的号召，积极开展部门培训工作。

　　①为了提高服务员的接待能力，提高服务水平，对所有服务员进行了从站姿、走姿、仪容仪表等基本方面和摆台、斟酒、撤台等基本技能培训。

　　②对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品安全知识培训。

　　③对杂工进行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知识培训。

　　二、开拓经营，积极创新

　　1、为了不断的满足广大职工的用餐需求，经过不断的分析和探索，以及通过各种不同渠道收集员工意见，每周更新菜谱，不与上周重样，并不断的进行改良和创新；

　　2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下，虽然不能与去年同期进行比较（去年同期为免费用餐模式），但是经营状况也有了一定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐173501元。

　　三、增强员工的效益意识，加强成本控制

　　1、为了进一步做好成本控制，自20xx年1月份起，不断的强调员工的'节约和综合利用的重要性，并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出贡献者给予奖励。如：西兰花杆比较大，清炒西兰花等只利用其菜花，利用率较低，为了减少浪费，厨师们将西兰花杆去皮，切成条做成泡菜。不断提高了利用率，还深受广大员工朋友的欢迎；

　　2、在5月份之前，蔬菜价格一直居高不下。为了控制成本，又为了不降低菜品质量，食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。

　　四、安全方面

　　1、食品安全：要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心，严禁不卫生、不新鲜等一切不合格产品进入厨房。所有的菜品、主食都要求当餐制作当餐用，并严格按照留样制度，每餐对菜品进行留样，做好记录，保证有据可查；冰箱收检方面，严禁外包装进入冰箱，造成交叉污染，同时，储存的食物做到先进先出，避免食物的过期变质；

　　2、消防安全：液化气使用方面，每餐由专人负责，对液化气房及厨房的阀门进行检查，杜绝安全隐患；设备操作方面，将具有危险性的设备使用方法进行张贴，便于员工学习，同时要求所有工作人员下班之前必须对设备设施进行检查，对电源开关及其他阀门、门窗等进行检查

　　五、工作中存在的问题及解决办法

　　1、服务质量差，接待流程不规范

　　解决办法：下半年找市区酒店的专业服务人员，对餐厅服务员进行培训

　　2、餐厅用餐过程中凌乱、保持不好

　　解决办法：由于餐厅面积小，用餐高峰凌乱，综合楼新食堂将注重对此采取措施，尽量将用餐人员分散，同时加大巡台人员的责任心，增加巡台频次

　　六、下半年计划：

　　1、继续落实服务员、厨师的培训工作，提高饭菜和服务质量；

　　2、做好综合楼食堂的相关准备工作（布局、装修方案等）。

餐饮个人工作总结范文推荐3

　　我虽然只是餐饮店的一名普通服务员，但是我从来没因为自己的工作岗位技术门槛低而放松对自己的要求。或许餐饮店员工的岗位是平凡的，但是劳动是不平凡的，只要我们是做正经人做正经人，用心的去做事，任何的岗位都是不平凡的。

　　所以在进入餐饮店成为服务员的这一年里面，我在店长的鼓励下，同事们的帮助下，自己的认真、努力的工作下，学习到了很多的工作技巧，使我的思想态度发生了许多的改变，就连放假回家过节的时候，大家都说过一年没见了，感觉我改变了许多，整个人的精气神都提升了不少。我已经也觉得在这一年的餐饮行业工作，有了很大的进步。下面我总结下我这段时间的工作。

　　一、服务有礼仪，工作有态度

　　微笑服务现在在各个行业都成了员工工作的必要要求之一，而在我们餐饮行业和我这个服务员工作上面，这个要求就更加的严格了。我们每天在开早会和晚上下班的时候，还会专门讲起这个，会对我们进行一定的训练，要求我们在为客人点单和结账等工作的时候，一定要做到微笑面对他们，要做到有礼貌有素质，向客人传达我们友善和亲切的态度。当然了，礼貌接待客人用餐并不要求我们谄媚，而是做到进退有度，有礼有节。在工作中我们还需要具备认真、负责的态度，必须要保证客人在我们店里用餐的时候体验到极致的服务，我们保证不能让他们感受到冷落，比如上菜的速度，为他们解决问题的时间等等。

　　二、勤能补拙，笨鸟先飞

　　在一个工作中想要学习到东西，就需要我主动愿意去学习，自己都不主动是学不到东西的，所以我们在工作中要积极要主动，我们只有用更加多了努力才能够换来更高的效率，才能换回来更好的成绩。我们在技术层面虽然比不上别人，但是只要我们愿意付出，肯定能够获得更多的回报！

　　三、乐观向上，与人为善

　　我们做餐饮行业的，就是要跟客人保持好的.沟通，才能够让客人觉得我们店铺的服务态度好，更愿意来我们店里吃东西，所以我作业了餐饮店里的医院，一荣俱荣，就是要保持好的沟通交流能力，拉进与客人的距离，让他们感受到我们店铺的魅力。

　　在餐饮店做服务员的这一年，我觉得是我进步特别大的一年，因为繁忙的工作让我渐渐地拜托了贪玩游戏的毛病，虽然现在还是会玩，但是不会像之前那样成谜，也正是因为服务员工作的特殊性，让我在跟人的交流中处理事情更加大胆，做事情更加有自信了，很感谢自己这一年的改变。

餐饮个人工作总结范文推荐4

　　回顾过去的20xx年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司重视和培养下，个人取得了很大进步。

　　作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。

　　具体归纳为以下几点：

　　1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。

　　2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的`凝聚力，使之成为一个团结的集体。

　　3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。

　　4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。

　　5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。

　　6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

　　现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。

　　面对20xx年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：

　　1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理;

　　2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质;

　　3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

　　4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。

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