食堂厨师考核登记表个人总结

食堂厨师考核登记表个人总结

　　总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律，我想我们需要写一份总结了吧。那么如何把总结写出新花样呢？以下是小编为大家收集的食堂厨师考核登记表个人总结，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　XX年是我在新的岗位上发生转变的XX年，在新的工作岗位上我学到了很多东西，也感悟了很多。在领导的指导和同事们的关心帮助下，我完成了从学生到一名职场菜鸟的蜕变，现在已完成从学生到菜鸟的角色转变。

　　一、加强自身学习提升业务素质

　　作为一名食堂厨师，要想提高自己的服务质量，争取工作的主动性，单靠我现在掌握的知识和技能是远远不够的。为此，我利用业余时间报名了厨师专业并参加了高考，通过双向选择有幸成为了我们店里的组长。在努力学习专业知识的同时，我还积极参加各种技能培训，大大提高了自己的厨艺，使自己在面对顾客的时候能够游刃有余，树立了自己的厨艺!

　　二、遵规守纪，团结同事

　　在菜品创新，菜肴质量，菜肴安全上，我严格按照上级要求，做到菜品创新，菜品创新，菜质稳定。在努力工作的同时，我仍然不忘与同事之间，普通老百姓，尤其是小学生，遇到问题的时候我主动请教，与他们交流。我也会尊重别人，礼貌用语，耐心听取别人的意见。这使我得到了大家的认同，也使我能够主动帮助其他同事解决困难!

　　三、加强管理提高菜品创新能力

　　菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我还经常深入厨房，亲自深入菜肴制作，让顾客吃的有声有色。

　　四、加生保健工作

　　为了提高员工的卫生素质，我们制定了详细的卫生考核制度，并严格执行。

　　五、认真抓好安全工作

　　食品卫生安全和个人卫生是关系到每一位顾客的生命和饭菜质量的。为此，我严格抓好四个环节：即人员、制度、物品、卫生。工作中，我要求每位员工上班前，首先做好上班前的一切准备工作;检查好自己的卫生，把不干净的地方弄干净;保持厨房干净清洁，餐具及桌椅都要求干净、整洁。每天，都要按规定对餐具和地面进行清洁和消毒。为了提高员工的'素质，我要求每位员工养成用餐前，先洗净盘子，然后再用消毒水擦干净餐盘和桌椅，保证地面干净、无污物、墙壁无污渍，每天，都要求员工用餐时，要求当面点清洁物品，并带好口罩。保持厨房干净、卫生的局面，使全体员工都有一个良好、舒适的用餐环境。

　　六、加强安全工作，杜绝安全隐患

　　在工作中，我严格执行了酒店的各项安全制度，认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，确保酒店的安全。在日常工作中，始终坚持按照酒店制度抓好巡回检查工作，每天坚持巡视各库区域的安全状况，做到发现问题及时及时报修。

　　七、合理安排计划，科学安排工作

　　在平时的工作中，我们注重科学安排工作，有计划、有重点的抓好各项安全生产工作。

　　认真开好每次会议，做好安全生产月活动的宣传工作，上半年我们开展了“安全文化月”、“消防安全演练月”等一系列活动，提高全体员工的安全认识和自我防护能力，从而营造“人人关心安全，人人关心安全”的氛围。

　　总之，上半年我做的都比较好，取得了一定的成绩。下半年我将继续保持好的工作习惯，不断提高自己的工作能力和管理水平，为酒店的发展尽自己的一份力量。

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